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如何制作阿胶固元膏，九芝堂阿胶固元膏制作步骤( 五 )

小知识


将这5种食品依法处理完后 ， 放入一个大盆子里搅拌均匀 ， 再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒） ， 搅拌均匀后 ， 放入盆子里 ， 盖好盖子 ， 然后再放入大锅内 ， 隔水蒸 。 先用大火蒸15分钟 ， 然后再用小火蒸1个半小时 ， 完全蒸透就可以了 。 等放凉后 ， 放入洁净、干燥的大瓶子 。 如果做的量多可以分瓶装 ， 正在吃的那一瓶就放在外面 ， 其余的就保存在冰箱里 。 因为是用酒搅拌均匀蒸熟的 ， 所以冷藏起来 ， 一年都不会坏 。 舀的时候勺子上不能有水 ， 补品遇水后容易发霉 ， 如果遇到发霉的 ， 就将上面的霉去掉 ， 再倒入盆里 ， 加上盖 ， 上火蒸半个小时就可以继续食用了 。
固元膏后新作 ， 做完固元膏后还有配料余下 ， 为免配料放的时间长 ， 干脆来个黑芝麻核桃麦片奶糊 ， 再加窝蛋作早餐 ， 一家五口吃 ， 乐融融 。
1、先将黑芝麻、核桃分开洗净 ， 再炒一下 。
2、然后加奶 ， 加黑芝麻、核桃放进果浆机搅拌 ， 一分钟不用 ， 马上变糊 。
3、焖烧锅放水 ， 加冰糖 ， 放麦片 ， 先煮热 ， 一分钟不用 ， 把冰糖融化 。
4、倒入奶糊 ， 煮的同时 ， 洗鸡蛋 。
5、放鸡蛋 ， 等水沸腾 ， 加盖 ， 取出 ， 放入焖烧锅 。
6、约十分钟 ， 使鸡蛋熟透了 ， 就可以取出来吃了 。
焖烧锅的好处是 ， 不会煮干水 ， 个人认为煮芝麻糊锅蛋挺好 。

基本材料
阿胶250克(冬天可用500克)
黑芝麻500克
核桃仁500克
红枣500克
桂圆250克
枸杞250克
冰糖250克(甜度可自调)
黄酒1千克
二、材料选用指南
1、核桃 。 建议使用带皮核桃 ， 以纸皮核桃为好 。 因为出仁率高 ， 一斤核桃可以剥6两多核桃仁 。 这样不但卫生 ， 而且放心环保 。 因为核桃仁的工厂批量化加工 ， 卫生状况实在难以恭维 。
2、黑芝麻 。 购买需注意鉴别染色黑芝麻 ， 杜绝食用 。 掺沙黑芝麻 。 不但对淘洗造成困难 ， 且极易造成固元膏的牙碜 。
3、枣 。 购买新鲜干枣 ， 带核的 。 霉烂的杜绝食用 。 自己去核 ， 加工成枣泥 。 枣泥在空气中极易变质腐烂 ， 所以 ， 不可以提前加工 。 制作固元膏的时候 ， 可以最后处理枣 。 去核加工成枣泥后马上制作固元膏 。 严禁使用无核的干枣 。 无核干枣在加工过程中既不卫生 ， 又经过烘干工序 ， 降低了枣的药性 。
4、阿胶 。 选用东阿阿胶 。 具体理由与鉴别方法可以去山东东阿阿胶股份公司网站查询 。 价格虽然贵些 ， 但药效可以保证 。 我们花了钱去保健 ， 吃就吃好的 ， 否则 ， 既浪费了钱 ， 又损害了身体 。 我们的本意是保健的 ， 不是糟蹋自己的身体的 ， 所以 ， 我们费尽心血制作固元膏 ， 一定要真材实料 。 吃 ， 就吃好的 ， 要不然 ， 就别吃 。 吃坏了身体 ， 得不偿失 。
5、冰糖 。 这个很常见 ， 但大家往往缺乏具体的认识 。 冰糖是砂糖的结晶再制品 。 有白色、微黄、微红、深红等色 ， 结晶如冰状 ， 故名冰糖 。 冰糖以透明者质量最好 ， 纯净 ， 杂质少 ， 口味清甜 ， 半透明者次之 。 冰糖味甘、性平 ， 入肺、脾经；有补中益气 ， 和胃润肺的功效；冰糖养阴生津 ， 润肺止咳 ， 对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛 。 由此可见 ， 冰糖并不单独起到提高固元膏甜味的作用 ， 其本身是有药用价值的 。 大家都知道糖尿病患者不能用 ， 中医认为 ， 吃甜食过多会影响食欲和消化 ， 导致腹泻腹胀 ， 特别是有湿热的病人应尽量少吃甜食 。

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